Conseils de stockage de miel

Si l’un des plus grands faits sur le stockage du miel est qu’il ne se gâte pas, même sans conservateur ni additif, le miel liquide est sujet aux changements physiques et chimiques au cours du stockage; il a tendance à foncer et à perdre une partie de son arôme et de sa saveur. Au fil du temps, le miel liquide a aussi tendance à se cristalliser naturellement et à devenir grumeleux au fil du temps. Cela n'affecte en rien le goût et la qualité du miel, même si cela change d'aspect. Ainsi, pour des raisons commerciales, une certaine durée de vie est souvent indiquée sur les bouteilles de miel en magasin.

Je lis souvent dans les conseils de conservation du miel que le miel doit être conservé à la température ambiante et ne doit pas être conservé dans un endroit trop froid ou trop chaud. Le problème ici est que cela peut prêter à confusion car la température ambiante varie d'un pays à l'autre! Par exemple, là où je vis, la température de la pièce peut parfois atteindre 35 ° C, mais je ne réfrigère aucun de mes miels car des températures froides accéléreraient le processus de granulation. En outre, le taux de cristallisation varie selon les types de miel. Le miel de Tupelo, par exemple, résiste mieux à la cristallisation que d'autres types de miel.

Je conseillerais de stocker le miel à une température de 21 ° C à 27 ° C ou 70 ° F à 80 ° F dans un placard sec. Assurez-vous que le bouchon est bien serré car le miel a tendance à absorber l'humidité de l'environnement, ce qui peut baisser sa qualité. Stockez également le miel à l'abri de la lumière directe du soleil, car cela pourrait affecter ses propriétés. Et c'est la raison pour laquelle du miel arrive dans des récipients sombres. Cependant, ces récipients sombres ne permettent pas aux consommateurs de juger de la couleur, de la viscosité, de la clarté et de la cristallisation du miel. Certaines personnes préfèrent les emballages en verre car le verre est neutre et ne réagit pas au miel et n'en altère pas la qualité.

Si vous souhaitez restaurer le miel granulé à son état naturel, placez-le simplement au-dessus de l'eau chaude (environ 50-60 ° C). Dès que les granulés sont dissous, retirez le miel du feu et laissez-le refroidir le plus rapidement possible. . Rappelez-vous, ne faites jamais bouillir le miel!

La source: http://www.benefits-of-honey.com/honey-storage.html