Goût de variétés de miel

Il existe plusieurs centaines de types de miel uniques provenant du monde entier. Presque tous les pays produisent du miel. Chaque pays a ses variétés de miel floral principales et spéciales et ses normes de qualité, mais les principaux pays producteurs de miel sont les États-Unis, le Canada, l’Australie, l’Argentine, le Mexique et la Chine. Certaines personnes jugent la qualité du miel par son origine florale, mais chaque variété florale a son propre goût, sa texture et sa couleur. Les saveurs varient de très douces et se mélangent à fortes et piquantes et les couleurs vont du brun foncé à incolore. En règle générale, le miel de couleur claire a un goût plus doux et le miel de couleur sombre, plus fort.

L'arôme, la saveur et la couleur uniques de chacune des variétés de miel sont déterminés par la source florale, telle que le trèfle, le tilleul d'Amérique, la fleur d'oranger ou le sarrasin, à partir desquels l'abeille récupère le nectar.

Le philosophe grec Aristote a rapporté au 3ème siècle avant JC que les abeilles cueillies d’une certaine fleur choisissaient de retourner sur une autre fleur du même type et qu’elles communiquaient à l’étranger de la ruche par le biais de senteurs et de mouvements physiques, source de nectar spécifique. Il a observé que, lors de chaque expédition, l'abeille ne vole pas d'une fleur d'un genre à une fleur d'un autre genre jusqu'à ce qu'elle soit de retour à la ruche. En arrivant à la ruche, les abeilles jettent leur charge et chaque abeille à son retour est suivie de trois ou quatre compagnons. Les abeilles peuvent sélectionner la meilleure source de nectar disponible à un moment donné, ce qui les amène à se concentrer sur une seule source. Les ruches qui ont été déplacées dans des champs en fleurs à des fins de pollinisation offrent aux abeilles une source unique pour collecter. Pour être étiqueté comme une certaine variété, un miel doit provenir de 80% de la source nommée.

Les miels varient non seulement en couleur et en saveur, mais aussi en propriétés médicinales, certaines variétés telles que les miels de Manuka étant plus puissants que d’autres. Après avoir essayé tant de marques différentes de miel, je constate que la même variété florale de miel de marques différentes peut ne pas avoir le même goût. Les conditions climatiques de la région peuvent influer sur le goût, la couleur et la qualité des variétés de miel.

J'ai appris dans un livre de recettes au miel quelques étapes et conseils intéressants sur la façon d'explorer et d'apprécier le goût des différentes variétés de miel et j'aimerais les partager avec vous.

1] Avant de goûter, remarquez l'arôme du miel dans le pot.

2] Verser une cuillerée de miel, moins d'une cuillère à café. Mets-le dans ta bouche.

3] Laissez-le se dissoudre sur le devant de votre langue.

4] Au fur et à mesure que les papilles gustatives réagissent au miel en dissolution, vous pouvez vous cogner les lèvres pour choisir l’ensemble des arômes.

5] Les saveurs sont renforcées lorsque le miel coule à l'arrière et sur les côtés de la bouche.

6] Prenez le temps d'observer l'arrière-goût persistant.

7] Lorsque vous goûtez plusieurs miels de suite, buvez du thé noir chaud entre les deux pour garder le palais dégagé. Les biscuits salés peuvent également aider à restaurer votre appareil de dégustation.

8] Donnez à votre bouche le temps de comprendre les complexités du miel avant de passer à un autre échantillon.

La source: http://www.benefits-of-honey.com/honey-varieties.html