Je ne vais pas passer par 4 chemins pour vous expliquer les faits : la vente de miel fermenté est tout simplement interdite au sein de l’Union Européenne.
Si cela est interdit, c’est bien qu’il y a une raison.
Bien que sa vente soit interdite, peut-on le consommer ou éliminer la partie fermentée ?
Pourquoi la vente de miel fermenté est dangereuse ?
Je tiens tout d’abord à vous partager la directive européenne qui promulgue l’interdiction de la vente de miel fermenté, consultez le document ici : Directive européenne 74/409 sur le miel.
Elle édicte, je cite, les mots suivants :
Article 6. 1 :
b) le miel ne doit pas :
i) présenter de goût ou d’odeur étrangers,
ii) avoir commencé à fermenter ou être effervescent,
iii) avoir été chauffé de manière que les enzymes naturels soient détruits ou considérablement inactivés,
iv) présenter une acidité modifiée artificiellement;Source : EUR-Lex
Rien qu’en partant de cela, si votre miel est fermenté après réception de votre commande, renvoyez le immédiatement.
Il faut d’abord savoir que la fermentation est dû à une humidité trop élevée. Le produit perd ainsi toutes ses qualités et vertus que nous lui connaissons. En mangeant du miel fermenté, sans parler du côté potentiellement dangereux, vous mangez un liquide coulant et visqueux sans aucune propriété bénéfique.
Le miel fermenté n’est pas du tout un miel périmé ! Le miel ne périme pas, sachez le. Il a juste tendance a perdre petit à petit ses qualités, au bout de plusieurs années. Pour en revenir à la fermentation du miel, c’est un taux d’humidité trop important. Vous pouvez mesurer ce taux avec un appareil spécial : le réfractomètre.
Passé les 18%, supprimez la partie ayant fermentée, et consommez rapidement le reste si son taux d’humidité reste satisfaisant. En réalité, le miel fermenté est un danger pour les abeilles qui peuvent leur causer une maladie : la nosémose. Si cela cause une maladie chez les abeilles, préférez-vous tenter l’expérience ?
Certaines personnes utilisent le miel fermenté
Il faut savoir que le miel fermenté n’est pas jeté par tout le monde. Certaines personnes s’en servent pour fabriquer de la bière. Vous le savez, le miel est un ingrédient pour cuisiner, il y a même des grands chefs qui l’utilisent fréquemment. D’ailleurs, nous vous déconseillons la consommation d’alcool. Je ne vais pas vous l’apprendre, c’est dangereux pour votre santé.
Les personnes utilisant ce miel l’utilise pour faire de la bière et appellent cela l’hydromel. Certaines personnes en ont même fait leurs business. Rien que le fait de savoir que cela provient d’un aliment pourri, ça me dégoute !
Oui ca peut paraître bête ma réflexion quand on sait que certaines bactéries peuvent être bénéfiques pour la santé, ou que nous consommons certains aliments couramment contenant des bactéries : fromages, yahourts, etc. Mais que voulez-vous ? C’est psychologique.
Comment éviter la fermentation ?
Il est possible qu’à la base, après l’avoir acheté, vous vous rendez compte que votre miel est déja fermenté. Là vous ne pouvez rien y faire, c’est le marchand qui est responsable. Mais dans les cas les plus courant, faîtes attention à entreposer le miel dans des températures raisonnable et dans des pièces non humides. C’est bête, car si vous souhaitez soigner vos lèvres gercées avec du miel ou pour un autre remède naturel, avec du miel fermenté vous ne pourrez pas.
Vérifiez bien que votre pot soit bien hermétiquement fermé, de manière à ce que l’humidité ait du mal à y pénétrer. Et ne vous amusez pas aux apprentis alchimistes en y mettant de l’eau, vous n’allez qu’aggraver votre situation en accélérant le processus de fermentation.
Je pense que vous avez capté l’idée générale sur ce fameux : à la base votre miel est peut-être déjà fermenté. Si vous avez un doute, vérifiez à l’aide d’un réfractomètre. Oui très bizarre comme nom, les gars sont quand même pas inspirés !
J’oubliais ! Vous pouvez avoir des doutes quant à la viabilité d’un miel à partir du moment où il dégage une odeur étrange, mais aussi que son goût est acide. A partir de son moment là, vous pouvez commencer à vous dire et faire résonner les deux mots clés dans votre tête : miel fermenté en approche.
