Miel de bleuet

Description

Le bleuet pousse sur un arbuste dont la taille peut varier de 10 cm à 4 m. C’est une plante de la famille des vaccinum qui regroupe 3 ou 4 espèces en amérique du nord, mais la plus courante en France est le bleuet cultivé ou le Vaccinium corymbosum de son nom botanique. C’est un arbuste pouvant atteindre un mètre de haut.

L’arbre du bleuet cultivé est de la famille des éricacées et en français, ces baies sont connues sous l’appellation de myrtille arbustive, grande myrtille, myrtille américaine.

Les fleurs sont très délicates, en forme de cloche, le plus souvent blanches, mais certaines sont rose pâle ou rouge, parfois teintées de verdâtre.

Le miel produit à partir des fleurs de l’arbre de bleuet est le miel de bleuet.

Origine du miel

Le miel de bleuet est encore appelé miel de myrtille. Il est produit par le butinage des fleurs de bleuet et est principalement originaire du Canada. C’est un miel monofloral. La floraison se fait au printemps et la récolte du miel en été.

Il faut beaucoup de travail pour produire du miel de bleuet, ce qui est une raison pour laquelle le rendement est faible et le miel plutôt difficile à trouver.

Chaque bourgeon produit jusqu’à 16 petites fleurs blanches et leur pollen est collant et lourd, ce qui signifie que les plantes ne sont pas auto fécondées et que le vent ne peut pas beaucoup aider.

Caractéristiques du miel

Le miel de fleurs de myrtille ou bleuet a une couleur qui peut aller de l’ambre clair à l’ambre foncé, avec une texture lisse et épaisse et un arôme chaud et agréable.

Le goût est terreux et un peu piquant, avec une saveur audacieuse et quelque peu fruitée. C’est un miel plein de saveur sans être envahissant. La finale est beurrée avec un arrière-goût de myrtille; malgré son goût étonnant, il est néanmoins délicieux.

Si vous trouvez un pot de miel de myrtille, que vous êtes captivé par sa couleur bleu profond et que vous êtes étonné par son goût vibrant de myrtille, vous avez été trompé.

En fait, c’est fort probable que vous avez acheté du miel aromatisé à la myrtille,  une variété comme le miel de fleurs sauvages ou de fleurs d’oranger qui a été mélangée à un extrait de myrtille.

Vous constaterez que le miel de bleuet cru se cristallise assez rapidement. Ceci est dû non seulement en raison de sa teneur en saccharose mais aussi du nombre élevé de gros grains de pollen qu’il contient.

En plaçant le pot de miel dans un bain d’eau chaude, vous lui redonnerez sa texture naturelle plus liquide. Dans tous les cas, c’est un miel très facile à tartiner.

Manger du vrai miel de bleuet n’est pas la meilleure façon de savourer les bleuets frais, même si le miel a un léger goût de bleuet qui persiste dans la bouche par la suite.

Cependant le miel de  bleuet est l’une des meilleures variétés au goût complet que vous puissiez acheter, tant pour vos papilles que pour votre santé.

Bienfaits du miel  de bleuet

Comme tous les miels monofloraux, le miel de bleuet renferme un nombre impressionnant de bienfaits tirés de sa source florale.

Les études comparatives effectuées sur les antioxydants bénéfiques contenus dans les variétés de miel brut ont révélé que seul le miel de sarrasin est comparable au miel de bleuet.

Les chercheurs ont découvert que le miel de bleuet est particulièrement bon pour combattre certaines bactéries les plus puissantes et les plus problématiques, comme l’Escherichia Coli ou le colibacille et le SARM ou le staphylocoque doré.

Ce pouvoir antibactérien est dû en partie au peroxyde d’hydrogène que la plupart des types de miel libèrent lentement dans l’organisme, mais aussi au nombre élevé d’antioxydants contenus dans le miel de bleuet.

Les antioxydants, naturellement, aident également à combattre les dommages que les radicaux libres peuvent causer au corps tout en aidant à prévenir les maladies qu’ils provoquent. Ils aident également à lutter contre les problèmes quotidiens comme le rhume et la grippe.

La forte concentration de polyphénols et de flavonoïdes du miel lui confère également de fortes propriétés anti-inflammatoires.

La consommation du miel de bleuet peut aider l’organisme à lutter contre les maladies chroniques, tout en contribuant au traitement de problèmes plus courants comme les maux de gorge et les affections gastro-intestinales.

Toutefois, ces avantages ne sont présents que dans le miel de bleuet cru, puisque le pollen et la propolis (colle d’abeille) responsables des bienfaits du miel pour la santé sont éliminés lorsque le miel est hautement traité par ultrafiltration et pasteurisation.

Vous tirerez tous les bienfaits de ce miel dans notre miel de bleuet qui n’a subi aucune manipulation.

Comment consommer le miel de bleuet ?

Grâce à sa texture tartinable, le miel de bleuet ou de myrtille est idéal pour tout type de biscuit ou de pain, en particulier les variétés à grains entiers.

La saveur audacieuse de ce miel permet des associations intéressantes avec du fromage de chèvre ou des fromages doux à forts.

Il est excellent lorsqu’il est mélangé à du granola ou du yaourt grec, et il ajoutera du piquant à la crème glacée ou aux fruits frais comme la pastèque.

Le miel de  bleuet est également une excellente variété à mélanger dans une vinaigrette à l’huile d’olive, ou à mélanger avec des fruits et du jus de citron pour faire des limonades aromatisées ou des smoothies.

Vous pouvez aussi cuisiner et faire des gâteaux avec ce miel, bien sûr ; c’est un ingrédient parfait pour les muffins au miel et aux myrtilles.

Il peut être utilisé dans pratiquement toutes les recettes nécessitant une variété de miel corsé.

La douceur naturelle du miel de bleuet en fait un bon substitut du sucre comme édulcorant dans le thé, et ajoute une nouvelle dimension, plus puissante, aux tisanes ou aux thés fruités.

La forte teneur en glucides et en calories de ce miel signifie qu’il ne doit pas être utilisé à l’excès, mais il présente plusieurs avantages importants pour la santé.

Précaution d’emploi

Le miel de bleuet peut être consommé sans danger. Il n’y a généralement pas de limite à la quantité de miel de bleuet qu’on peut ingérer.

Mais si vous êtes diabétique, consultez votre médecin avant d’ajouter ce miel à votre régime. Le miel de bleuet, comme les autres miels, a une teneur élevée en sucre. Cela peut provoquer un pic dans votre taux de sucre dans le sang.

Si vous êtes allergique à d’autres types de miel ou aux produits de la ruche, consultez votre médecin avant toute utilisation.

Comme tout miel, il est déconseillé aux enfants de moins d’un an du fait d’un risque de botulisme car c’est un miel brut.