Miel de bruyère de France

6,00

Pot de 250g

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Description

Le miel de bruyère – les abeilles le fabriquent à partir du nectar de petites fleurs roses de lingue arbustive ramifiée à feuillage persistant (Galluna vulgaris). Le miel de bruyère est d’une couleur sombre, jaune foncé et rouge-brun, avec une saveur vive et un goût amer acidulé. Après cristallisation, il devient brun rougeâtre. Si nous regardons les cristaux de miel de bruyère sous le microscope, ils ont, contrairement à d’autres variétés, une forme d’aiguille. Il est moins hygroscopique que les autres miels floraux. Il a la capacité d’épaissir rapidement dans le peigne, est gélatineux et collant, donc il est mal pompé à l’extracteur. Le miel non traité de bruyère est très visqueux, lentement cristallisé. Mal adapté à l’hivernage des abeilles. Comparé à d’autres miels, il contient plus de minéraux et de protéines, donc quand les abeilles hivernent sur le miel de bruyère – la diarrhée peut survenir. Si à l’automne dans les nids les familles ont du miel de bruyère, il est conseillé de le pomper et de mieux leur donner le sirop de sucre. Le miel de bruyère est considéré comme du miel de qualité inférieure.

Lingue

La lingue pousse dans la partie européenne de la Russie, en Ukraine, en Europe occidentale, en Sibérie, en Asie Mineure, en Afrique du Nord et de l’Ouest, aux Açores. Il pousse dans les forêts clairsemées de pins, les sables, les zones brûlées, les tourbières, la toundra et les forêts de conifères et de feuillus. La bruyère, avec certaines espèces du genre Erica, forme des communautés végétales spécifiques – de grands fourrés appelés landes.

Bruyère – arbuste à feuillage persistant, il est court, de 20 à 70 cm (15″) de haut. La couronne est assez compacte, presque ronde. L’écorce est brun foncé. Les feuilles en écailles, d’environ 2 cm (0,7″) de long et moins de 1 cm (0,4″) de large, triangulaires, sessiles, vert foncé, imbriquées et se chevauchant. Les fleurs de bruyère sur tiges courtes sont rassemblées en inflorescences racémiques denses jusqu’à 25 cm (9″) de long, elles sont lilas-rose, rares – blanches. Temps de floraison : Juillet – août. Fruits de bruyère – une boîte jusqu’à 2,5 cm (1″) de long, qui s’ouvre sur les cloisons. Il croît lentement, croissance annuelle – 1,5-2 cm (0,8″). Il vit environ 30 à 50 ans. Se reproduit principalement par les graines. Décoratif parce qu’il a une floraison abondante et durable et un beau feuillage. Floraison à 5-7 ans, branches latérales supérieures – 1-2 ans plus tard.

Le passage à la floraison et à la fructification s’accompagne d’une croissance rapide des pousses. Habituellement, le tronc principal et les branches latérales sont adjacents au sol et prennent racine. Cette dernière peut atteindre une longueur de 1 à 1,5 m (5′) et un arbuste forme un rideau d’un diamètre de 2 à 3 m (10′). Avec la formation de racines adventives, l’axe latéral devient fragile et cassant. Lors de la rupture et de la séparation des pousses latérales de la plante, les pousses continuent leur croissance en tant que plantes séparées. Pollinisé par les mouches, les abeilles, les hyménoptères, les lépidoptères, qui sont attirés par beaucoup de nectar. Bruyère adaptée à la symbiose (cohabitation) avec un simple champignon. Les filaments de mycélium (hyphes) l’aident à se nourrir dans des sols très pauvres. C’est à cause de l’absence de champignons qu’il y a une faible survie des conifères et des éricacées dans le jardin.

Sous la bruyère, il y a une mince couche de sol acide spécifique – gris foncé, mélangé avec du sable blanc, meuble, clair et pauvre en azote, potassium et phosphore.

Apprécié pour sa floraison abondante et longue à la fin de l’été. Heather a également donné le nom du premier mois de l’automne en Biélorussie (Verasen), Ukrainien (Veresen), polonais (wrzesien).

La bruyère est une très bonne plante à miel, à l’automne elle donne une récolte productive à un moment où d’autres plantes à miel se sont fanées. La récolte favorise le couvain des abeilles pour l’hiver. Sur 1 ha de bruyères en fleurs, récolter 60-100 kg (jusqu’à 22o livres) de miel, une famille peut récolter 8-25 kg (jusqu’à 55 livres).

La lingue et les variétés ont été cultivées en Europe au milieu du XVIIIe siècle. Il existe actuellement plus de 300 variétés de bruyères.

Quelques recettes de repas diététiques et quelques boissons :

Miel de bruyère. Fleurs de bruyère (2 cuillères à soupe), fleurs de saule (1 cuillère à soupe), miel de bruyère (2 cuillères à soupe), verser trois tasses d’eau bouillante, laisser agir 48 heures.
Thé de bruyère. Mettez les branches avec les fleurs de bruyère (1 poignée) et les feuilles de saule 10 pcs. dans une casserole avec 2 litres d’eau bouillante. Porter à ébullition et verser. A la maison, la méthode de préparation de ce thé peut être modifiée.
Boisson de bruyère. Pour 1 tasse de miel vous prenez trois poignées de rameaux de bruyère avec des fleurs, 1 poignée de feuilles de saule (épilobe), versez 2 litres d’eau. Porter à ébullition, laisser reposer 3 jours. Utilisez le froid.

Légende du miel de bruyère

Le miel de bruyère a été rendu célèbre par l’une des ballades du célèbre poète et écrivain écossais Robert Louis Stevenson, il a raconté en vers la légende du peuple ancien des Pictes, qui a cuisiné de ce miel enivrant boisson qui donne la jeunesse et la force.

Il était une fois, il y a bien longtemps, dans les champs de bruyère du nord de l’Écosse, des gens courageux et forts, des pictes vivaient. Une fois qu’ils ont su le secret de la fabrication de la boisson miracle – miel de bruyère, qui donne aux gens le pouvoir et la jeunesse.

Roi d’Ecosse, décida d’apprendre le secret et envoya son armée dans cette tribu pour tout savoir sur la boisson. Mais les gens fiers et épris de liberté n’ont pas ouvert le secret de la préparation des boissons et l’ont emporté dans la tombe. Le mystère de sa cuisine n’est pas encore résolu.

Robert Stevenson a recréé la légende de la tragédie dans les champs de bruyère et a écrit la ballade « Heather honey ».