Miel de lavande

8,90

Pot de 250g

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Description

Parmi plus de 39 espèces de lavande, les espèces les plus populaires pour les cultures commerciales sont la lavande vraie, la lavande en épi et la lavandin, un hybride de ces deux espèces. Ce sont les sources de la plupart des miels de lavande. Les caractéristiques du miel varient en fonction des concentrations relatives de chacune des espèces, principalement mises en évidence par des différences d’arômes et de notes camphrées.

Le miel de lavande est un miel de première qualité. Fleuri, agréable, bien équilibré et arrondi, arôme de miel très fin et le parfum floral délicat avec une composante lavande évidente. Il a un goût moyennement sucré très persistant qui croît avec la finale. Dans certains cas, il a des notes légèrement acides. Blanc clair à ambre très clair. S’il fait sombre en présence de miellat, il peut avoir des notes salées. Un miel extraordinaire. Il contient une faible acidité sans amertume, s’attarde en bouche. Cristallisation modérée, très fine.

Une autre espèce de lavande, la lavande espagnole, est souvent cultivée séparément et est décrite ci-dessous.

Pour être classé comme miel de lavande à une seule fleur (monofloral) dans l’UE, un taux de pollen de 15 à 20 % seulement est nécessaire (principalement en raison du faible taux de pollen de la variété Lavandin).

Le miel de lavande est délicieux sur un fromage féta et se marie bien avec les fromages bleus et les fromages à pâte semi-ferme comme le triple-crème décadent comme Pierre Robert ou Brillat-Savarin.

La lavande est originaire de Perse et des îles Canaries espagnoles. Aujourd’hui, la lavande est cultivée dans de nombreux pays dont la Tasmanie, l’Espagne, l’Inde, l’Arabie, l’Italie, l’Angleterre, la Chine, la Yougoslavie, la Bulgarie, l’Amérique du Nord, l’Australie et le sud de la France, où des siècles de culture ont produit certaines des formes les plus développées de la plante.

Les Grecs et les Romains l’utilisaient pour parfumer leurs bains ou leur linge fraîchement lavé. Le mot « lavande » vient en fait du verbe latin « lavare », qui signifie « laver ». Ils utilisaient également cette précieuse plante aromatique pour ses vertus apaisantes et cicatrisantes. Pendant la peste de 1720 en Europe, les gens se sont attachés à la lavande pour se protéger de la maladie. Les botanistes et les pharmaciens n’ont pas tardé à en rechercher les propriétés médicinales. Par exemple, il est bénéfique pour la cicatrisation des brûlures. En 1770, le Parlement de Provence, conscient de ses attributs bénéfiques, réglemente la coupe de la lavande et son extraction en une huile essentielle.

La lavande vraie ou Lavandula angustifolia (Lavandula angustifolia), la lavande vraie ou non-hybride la plus commune, a une douceur verte, semblable au foin et donne des « aspects fruités » aux parfums et autres produits parfumés. Il a la plus faible teneur en camphre de toutes les espèces. Il possède de fortes propriétés anti-inflammatoires et soulage les maladies liées à la tension. C’est la source d’huiles essentielles offrant une variété de propriétés aromathérapeutiques. Source de miels de lavande de France et d’Espagne.

Lavande en épi (Lavandula latifolia) cette lavande a de larges feuilles et des tiges de fleurs ramifiées, autrement similaire à la lavande anglaise. C’est la lavande classique utilisée dans les sachets, les parfums, les baguettes, etc. Il a une teneur en camphre plus élevée que True. L’arôme est camphré, floral, frais et herbacé. Le feuillage est aromatique et gris-vert et les fleurs sont bleu mauve, apparaissant en juillet et août. Source de miels de lavande d’Espagne et de France.

Le lavandin (Lavandula x intermedia), un hybride naturel de lavande vraie et de lavande en épi, représente la majorité de l’huile essentielle de lavande cultivée, avec de belles couleurs vibrantes, souvent utilisées pour l’herboristerie et le potpourris. L’odeur de son huile est boisée, épicée, verte, camphrée, très différente de celle de la lavande vraie et bien qu’elle possède de nombreuses propriétés fines, elle ne remplace pas la lavande vraie ou ses propriétés aromathérapeutiques, et en raison de sa haute teneur en camphre, elle ne convient pas au traitement des brûlures. Source de miels de lavande de France.

La lavande espagnole (Lavandula stoechas) est souvent cultivée en dehors des espèces ci-dessus. Son miel est d’un ambre blanc à extra clair. Faible arôme floral, moins intense, un peu persistant, parfois avec de très légères notes de camphre. Goût sucré, dans certains cas notes légèrement acides. Cristallisation lente et fine. Le goût et l’arôme montrent un soupçon d’amande, parfois avec une odeur de tabac rassis. Son odeur est plutôt végétale, plutôt discrète. Il pousse à l’état sauvage dans la région méditerranéenne et est considéré comme une espèce envahissante en Australie. La fleur se distingue des autres lavandes par sa forme en tonneau. Utilisé en médecine traditionnelle comme anticonvulsivant et antispasmodique. Source de miels de lavande du Portugal, d’Italie (Sardaigne) et d’Espagne.

Fêtes de la lavande : Une bonne excuse pour sortir et profiter de la campagne et de la beauté de la Lavande. Prenez un moment pour observer les abeilles occupées ! Profitez de l’ambiance festive et des nombreux produits et artisanats inspirés de la lavande, à commencer par le miel de lavande, les bouquets et huiles essentielles, le nougat, la céramique, la vannerie, les textiles, les figurines colorées de lavande, les savons et bougies parfumées, les paysages de lavande peints ou photographiés, les sherbet, le sirop et la citronnade de lavande. Il y a des douzaines de festivals de lavande à travers le monde, dont voici quelques uns :

« Corso de la Lavande » à Digne, France, une célébration de cinq jours qui commence le premier week-end d’août.
La « Fête de la Lavende » à Montélimar, en France, est l’un des plus grands festivals, début juillet.
« Sequim Lavender Festival » à Sequim, Washington, États-Unis, l’un des plus grands festivals aux États-Unis, à la mi-juillet.
« Pennsylvania Lavender Festival », Willow Pond Farm, Fairfield, PA, mi-juin
« Festival de la lavande de l’Oregon », Yamhill et fermes avoisinantes, Oregon, États-Unis, début juillet
Nom latin : Lavande vraie, Espliego (Lavandula angustifolia, officinalis, vera) ; Lavande à épis, Aspic (Lavandula spica, latifolia) ; Lavandin (Lavandula x intermedia) ; Lavande espagnole, Cantueso (Lavandula stoechas)

Origine du miel : Produit principalement en France, en Espagne et en Italie, il est également disponible dans d’autres pays producteurs de lavande comme la Bulgarie, l’Angleterre, l’URSS, la Yougoslavie, l’Australie, les Etats-Unis, le Canada, l’Afrique du Sud, la Tanzanie. Il fleurit du milieu du printemps à la fin de l’été.