Miel de printemps

Description

Depuis des milliers d’années, le miel est une constante dans notre alimentation. C’est un aliment véritablement naturel, épais, coloré et délicieux récolté dans les ruches des abeilles et totalement pur. Consommé seul ou ajouté à d’autres ingrédients, sa polyvalence fait du miel l’un des articles les plus utiles du quotidien de par ses qualités curatives, gustatives et cosmétiques.

En général, le miel est classé selon la source florale du nectar à partir duquel il a été fabriqué.  Les miels peuvent provenir de types spécifiques de nectars de fleurs ou peuvent être mélangés après leur collecte. Le pollen du miel est traçable à la source florale et donc à la région d’origine. Certaines propriétés du miel peuvent être utilisées pour identifier la principale source de nectar de plante utilisée dans sa production.

Beaucoup de miels disponibles dans le commerce sont des mélanges de deux ou plusieurs miels qui se distinguent par leur source florale, leur couleur, leur saveur, leur densité ou leur origine géographique.

Les miels polyfloraux, également appelés miels de fleurs sauvages, sont dérivés des nectars de nombreux types de fleurs. Leur goût peut varier d’une année à l’autre, et l’arôme et la saveur peuvent être plus ou moins intenses, selon les fleurs qui s’épanouissent. Ce sont les miels de fleurs de printemps récoltés à la saison printanière.

Origine du miel de printemps

Notre miel de fleurs de printemps est un miel polyfloral d’origine française précisément de notre exploitation située en Rhônes-Alpes.

Il provient du nectar des premières fleurs des plantes qui poussent au printemps.

Les principales fleurs qui sont butinées par les abeilles pour la production de ce miel sont les fleurs de colza en majorité, et d’autres fleurs des plantes mellifères comme le cerisier, le trèfle, le cassis, le pissenlit et d’autres espèces en minorité.

Il s’agit donc d’un miel toutes fleurs élaboré consciencieusement par les abeilles à partir d’une grande diversité de nectars.

Caractéristiques du miel 

Le miel de printemps varie peu car les fleurs butinées sont pratiquement les mêmes chaque année. La flore végétale de cette région est concentrée autour des mêmes fleurs printanières principalement le colza, le cerisier,le trèfle, le pissenlit, le cassis et même le pommier. On n’observe pas de façon notoire de nouvelles espèces mellifères que les abeilles butinent.

La couleur du miel de printemps varie de  blanche au beige très claire. C’est un miel qui cristallise vite en quelques jours en formant de petits cristaux fins.  Ce qui le rend moelleux et facilement manipulable à volonté. C’est un miel riche en oligoéléments, notamment le bore et le calcium qui sont des composants du colza.

Notre miel de printemps est un miel de qualité qui offre une large gamme d’arômes. Mais spécifiquement, ce qui caractérise son goût et sa saveur , est ce côté légèrement acidulé, frais et doux.

De ce fait, il est idéal pour les enfants qui en raffolent. Son goût et sa saveur ne sont jamais tout à fait les mêmes d’une année à l’autre et c’est aussi ce qui fait la spécificité et la popularité de ce miel.

Bienfaits du miel de printemps

Le miel de fleurs de printemps est très riche comme tous les miels polyfloraux de par la variété des nectars qui sont entrés dans leur composition.

Comme tout miel, il est principalement composée d’eau, de fructose et de glucose. Il s’agit de sucres simples que l’organisme transforme facilement en énergie. Il contient également des vitamines, des minéraux, des électrolytes, des enzymes, des acides aminés et de flavonoïdes.

On lui confère tous les bienfaits des miels généraux car il est multifleur. Les autres bienfaits spécifiques dépendent de la prédominance de la fleur butinée par les abeilles. Ce qui n’est pas toujours identifiable due à sa variété.

Cependant, on peut lister dans ses bienfaits que le miel de printemps:

• Neutralise les radicaux libres de l’organisme. Ce qui permet de lutter contre les maladie cardiovasculaires, certains cancers et de certaines maladies neurodégénératives. Cette capacité est possible car le miel est une source d’antioxydants. La majorité de ces antioxydants sont des flavonoïdes. La quantité et le type de flavonoïdes trouvés dans le miel varient selon la source florale.
• Est un antibactérien et un anti-inflammatoire: il permet de nettoyer la flore intestinale et de prévenir certaines maladies gastro-intestinales et les ulcères gastriques. Grâce à son ph faible, sa grande viscosité et sa faible concentration en protéines qui limite la dissolution d’oxygène, ce miel possède un effet antibactérien important. En effet, le miel diminuerait l’adhérence des cellules bactériennes aux cellules épithéliales de l’intestin ce qui empêcherait les bactéries de se fixer et de se multiplier, en plus de mettre à profit ses propriétés anti-inflammatoires.
• Est un antihyperglycémiant et peut-être une solution alternative au sucre aux personnes souffrant du diabète ou à toute personne suivant un régime. En effet, le miel contient sensiblement la même quantité de sucre (50%fructose et 50%glucose ) ou de calories que les autres agents sucrants (sucre blanc, cassonade, sirop d’érable). Mais en dehors de ce fait, il n’est pas que composé de sucre mais d’autres nutriments essentiels à l’organisme. Dû à son pouvoir sucrant plus élevé, il est un choix intéressant car on le consomme en quantité plus faible.
• Lutte contre les problèmes corporels (plaies, brûlures, eczéma..) et capillaires.

Utilisation du miel de printemps 

Le miel de printemps est un miel multi usage. Voici quelques usages familiers pour bénéficier de ses bienfaits.

Afin d’hydrater sa peau, mélangez 2 cuillères à soupe de miel avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Utilisez ce mélange sur la peau en faisant de petits massages pour faire pénétrer.

Pour améliorer vos performances athlétiques ou augmenter votre vitalité tout au long de la journée, intégrez le miel à votre petit-déjeuner. Il augmente les apports en glucose, ce qui permet au corps de faire un effort physique plus long et intense.

Pour obtenir une cicatrisation rapide d’une plaie ou une brûlure, nettoyez la surface (ou rincez à l’eau froide dans le cas de la brûlure) et appliquez un peu de miel sur la zone. La douleur de la plaie ou de la brûlure sera soulagée et la peau cicatrisera plus vite grâce aux actions antibactériennes et antiseptiques du miel.

Pour apaiser la toux, une cuillère à café de miel 30 minutes avant de se coucher. On peut réaliser un sirop au miel en mélangeant le jus d’un citron avec cinq cuillères à soupe de miel. Au moment des quintes et avant de se coucher, on prend une cuillère à café de cette mixture.

Pour renforcer le système immunitaire,

Prenez une cuillère de miel à chaque repas, dans votre thé, votre yaourt….Le miel a des vertus antibactériennes et empêche la prolifération des bactéries. Vous aiderez votre organisme à combattre les bactéries grâce à cet antibiotique naturel.

Le miel de printemps est idéal en cuisine pour la préparation de vos plats, salades, pâtisseries…

Conseils de conservation 

Le miel de printemps peut être gardé à des températures plus élevées ( pas plus de 40 degrés) pendant de courtes périodes, mais en cas de chaleur prolongée, il est préférable de le mettre au réfrigérateur. Éviter surtout de le garder près d’une source de chaleur et veiller à ce que le contenant soit toujours bien fermé.

Si vous le conservez au réfrigérateur , le miel devrait être conservé à environ 10 °C, car il est plus susceptible de fermenter.

La cristallisation du miel de printemps n’est pas synonyme de détérioration. C’est un miel qui se cristallise très vite et de nombreux facteurs également peuvent entraîner ce phénomène. Pour lui redonner sa fluidité, il suffit de le chauffer à petit feu ou mieux, le passer au bain marin; ce qui aura pour effet de faire fondre les cristaux.

Contre indication 

Il est déterminé que tous les types de miel peuvent être à l’origine du botulisme chez l’enfant. C’est une maladie rare causée par l’ingestion de spores provenant de la bactérie Clostridium botulinum.

Ceci est dû par le fait que la flore microbienne intestinale d’un enfant de moins d’un an est immature. Elle ne lui permet pas de digérer rapidement ces spores pour empêcher leur fixation et leur multiplication. Cette multiplication dans l’intestin permet la production d’une neurotoxine qui cause divers symptômes pouvant aller jusqu’à la mort de l’enfant.

Les spores de Clostridium botulinum sont probablement transportées par les abeilles qui seraient en contact avec elles dans l’air, la poussière et le sol.

Notre miel de printemps étant un produit naturel qui n’a pas subi de manipulation, on ne peut assurer leur destruction et ne prévient donc pas les cas de botulisme infantile.

Mais les études ont montré que même dans le cas où le miel subit un traitement, les spores ne sont pas détruites car pour éviter d’annuler définitivement les propriétés du miel, il faut un traitement délicat. Ce qui conserve toujours les spores au sein du miel.

C’est pour cela il est recommandé de ne pas donner de miel aux nourrissons de moins d’un an.