Miel de romarin

Description

Le romarin de son nom botanique Rosmarinus officinalis remplacé par Salvia rosmarinus est une plante aromatique qui pousse dans les pays limitrophes de la mer Méditerranée. On le retrouve dans les régions qui longe le bassin méditerranéen (l’Europe du sud, le Proche-orient et l’Afrique du nord).

Le romarin est très apprécié dans la culture méditerranéenne et est employée dans plusieurs domaines notamment culinaires, parfumerie et phytothérapeutique pour ses propriétés curatives.

Le romarin est une plante mellifère qui attire beaucoup les butineurs.

Il existe plusieurs espèces de cette plante, mais Rosmarinus officinalis est la plus commune.  La plante fleurit généralement au début du printemps, mais des conditions climatiques plus chaudes peuvent lui permettre de fleurir tout l’été et jusqu’en automne, à condition que le temps soit favorable.

Le miel produit à partir de cette plante est le miel de romarin. L’Italie, l’Espagne et la France sont les plus grands producteurs de ce miel grâce à leur climat un peu chaud, mais également le Maroc, l’Algerie et la Tunisie.

Origine du miel de romarin

Le miel de romarin est une variété de miels monofloraux produit par les abeilles à partir du nectar et accessoirement du pollen des fleurs de romarin.

Les fleurs du romarin sont de couleur violettes, bleues, roses ou blanches et constituent une source de nectar aromatique que les abeilles utilisent pour la constitution de ce miel.

L’origine de ce miel provençal remonte à l’antiquité romaine et était déjà réputé pour ses qualités.

Le miel de romarin pur est très apprécié des consommateurs. Les récoltes de miel dépendent de la floraison de cette fleur qui est souvent longue et sont souvent minimes. Pour cela, il est à noter que certains apiculteurs font de la contrefaçon. Pourquoi ?

En effet, malgré que le miel de romarin soit utilisé depuis les anciennes générations, le romarin est une plante qui se fait de plus en plus rare à cause du réchauffement climatique. De ce fait, différentes variétés de miel sont infusées par certains apiculteurs, avec des brindilles de romarin dans le but d’ajouter une certaine saveur au miel en lui donnant le nom de “miel de romarin”. Il ne faut donc pas confondre les deux car, si les miels présentent une composition similaire, leurs propriétés diffèrent selon la plante d’origine dont ils sont issus. Cette manœuvre engendre des différences d’actions thérapeutiques, mais aussi de couleur, de goût ou de temps de cristallisation.

Caractéristiques du miel de romarin

Le miel de romarin est un miel limpide dont la couleur varie entre du très clair, clair, jaune clair, presque blanchâtre, très semblable en apparence au miel d’acacia.

Tout changement de couleur par exemple, si votre miel de romarin semble plus foncé, ceci indique souvent un manque de pureté. Soit qu’il s’agit d’une toute autre variété de miel ou qu’il a été mélangé à d’autres miels.

Il est vrai que le miel de romarin pur est fabriqué principalement à partir du nectar de fleurs de romarin en majorité mais Il contient également des quantités variables d’autres nectars de fleurs en quantités limitées. Comme pour la plupart des miels monofloraux.  Mais une couleur très différente, nettement plus foncée, devrait éveiller les soupçons et vous faire savoir que votre miel de romarin n’en est pas un apparemment.

Plus le miel de romarin est pur, plus son goût est exquis. En particulier, il possède un goût fin, modérément sucré, peu persistant en bouche et des arômes légères aux notes florales, fruitées et quelques arômes végétales. Dans l’ensemble, c’est un miel fin au parfum légèrement balsamique, savoureux et au goût sucré délicat.

Le miel de romarin a un temps de cristallisation rapide et forme des cristaux fins. Sa cristallisation se manifeste par une texture granuleuse et une couleur opaque qui tend vers le blanc irrisé de jaune pâle et gris.

Bienfaits du miel de romarin

Comme tout autre miel, le miel de romarin a également des effets bénéfiques sur les systèmes digestif et immunitaire. Il exerce une action antibactérienne, antioxydante et anti-inflammatoire douce et offre plusieurs avantages pour la peau.

Le miel de romarin serait recommandé aux personnes atteintes d’insuffisances hépatiques, digestives et vésiculaires. Il contient des oligoéléments (calcium, fer, bore et cuivre) qui favorise les fonctions du foie et de la vésicule. Il est considéré comme un stimulant hépatique et digestif, excellent contre les flatulences et les colites.

En dehors de cela, voici quelques uns de ses propriétés et utilisations thérapeutiques les plus notables :

• C’est un antibactérien naturel:  Le miel de romarin possède une légère action antibactérienne grâce à sa bonne teneur en peroxyde d’hydrogène, un antimicrobien présent naturellement dans le miel. Il limite la croissance des bactéries et aide à réduire leur nombre, en accélérant la cicatrisation des plaies et en favorisant un rétablissement plus rapide lors d’une infection des voies respiratoires, tout en aidant à réduire les symptômes. Son acidité et sa teneur en eau particulièrement faible exercent également des effets antibactériens et contribuent à empêcher la croissance des bactéries.
• Efficace contre les symptômes du rhume et de la grippe: Le miel de romarin a une faible teneur en pollen (le pollen stimule la réponse du système immunitaire) et une certaine teneur en vitamines et minéraux qui aident l’immunité.  Néanmoins, c’est un bon choix pour le rhume et même la grippe en raison de son action antibactérienne, anti-inflammatoire et apaisante.
• Il favorise une bonne digestion et possède des propriétés prébiotiques:  Les sucres naturels du miel de romarin en font un prébiotique naturel, ce qui signifie qu’il nourrit les bonnes bactéries de notre tube digestif.  Une flore intestinale saine signifie une bonne digestion, un meilleur temps de transit et une meilleure santé digestive générale.  Cependant, il est possible qu’une trop grande quantité de miel provoque des diarrhées chez des personnes particulièrement sensibles qui répondent trop bien à son action stimulante sur une digestion et un transit lents.
• Il a un effet apaisant sur l’estomac: Prendre le miel de romarin cru ou d’autres variétés de miel à jeun aide à calmer les maux d’estomac et à apaiser l’irritation de la paroi de l’estomac chez les personnes souffrant de gastrite.  Le miel en général exercerait une action gastro-protectrice, d’où son utilisation comme traitement naturel contre la gastrite, les ulcères ou autres troubles digestifs.
• Efficace contre la fatigue et l’épuisement: Riche en sucres naturels, le miel de romarin aide à lutter contre la fatigue et l’épuisement. Son action énergisante le rend également bon pour les hypoglycémies (taux de sucre dans le sang) et les diabétiques car il a également une action antihyperglycémiante.
• Il a un effet tonique grâce à sa bonne teneur en vitamines et minéraux: Comme tous les miels, le miel de romarin contient lui aussi, en une certaine proportion, plusieurs vitamines et minéraux essentiels, notamment les vitamines C et B, le potassium, le magnésium, le phosphore, le calcium, le fer ou le zinc.  Parmi les autres éléments ayant une valeur nutritive, on trouve des particules de pollen, des enzymes, des acides aminés (protéines), des sucres, mais aussi de la cire d’abeille étant un miel naturel. Tous ces éléments combinés lui confèrent des effets toniques.
• Idéal pour les peaux sèches, l’acné, les peaux sensibles et les teints irréguliers: Les miels clairs comme le miel de romarin constituent un excellent masque naturel pour les peaux à teint irrégulier et aident à redonner de l’éclat au teint.  De plus, le miel aide à déboucher les pores et a une action nettoyante délicate, en éliminant l’excès de sébum sans assécher la peau, ce qui le rend idéal pour prévenir les éruptions d’acné et pour les peaux sensibles.  Il est également nutritif et hydratant.

Utilisation du miel de romarin

Le miel de romarin est un miel multiusage. Il est idéal en cuisine pour la préparation de vos pâtisseries ou vos plats, pour les soins corporels et capillaires (shampoing, masque, savon, gommage..), également pour renforcer le système immunitaire, accroître votre énergie et pour ses vertues curatives.

Pour bénéficier pleinement de ses avantages, prenez une cuillère à jeun le matin et une cuillère le soir.

Manger une cuillère à soupe de miel cru aide à apaiser l’irritation de la gorge et à calmer la toux, mais aussi à réduire le nombre de bactéries si l’infection est localisée dans la gorge.  Il est recommandé de ne rien manger ni boire pendant une heure après avoir pris le miel et d’en consommer 3 ou 4 cuillères à soupe par jour.

C’est un ingrédient complet pour le petit-déjeuner et qui peut accompagner vos crêpes, vos pains, vos pancakes, vos biscottes… ou être mélangé avec du yaourt ou autre.

Mode de conservation 

Le miel de romarin se conserve très bien . Il cristallise assez vite mais ceci ne change en rien ses caractéristiques.

Comme tous les miels, il est recommandé de les conserver à une température entre minimum 10 degrés et maximum 40 degrés. Également, le mettre à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Contre indication

Il est recommandé d’éviter de donner ce miel aux enfants de moins d’un an.

Il n’est pas recommandé aux personnes sensibles à certains types de pollen ou au romarin en général ou ceux qui souffrent d’une mauvaise assimilation de fructose.