Miel de ronce

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Les ronces  de leur nom botanique rubus sont des  petits arbres recouverts de feuilles portant des aiguillons à l’extrémité.  Leur taille varie  de moins d’1 m à 7 m. Elles sont issues de la famille des rosacées et sont des plantes à souche vivace ligneuse.

Elles poussent dans les zones humides et tempérées et comportent plusieurs espèces dont le rubus fructicosus ou ronce commune ou des bois, rubus caesius ou ronce des champs…

Les ronces produisent des fruits comestibles appelées mûres. Ce qui leur a valu le nom de mûrier sauvage, ou mûrier des haies.

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Description

Leurs fleurs sont de couleurs  blanches, roses ou rouges, et mesurent quelques centimètres avec des 5 pétales et un étamine.

Aussi étonnant que cela puisse paraître,  la ronce est une plante mellifère que les abeilles aiment butiner pour en faire un miel.

Souvent jugée indésirable et envahissante par les agriculteurs pour le bien-être de leurs plantes mais prisée par les apiculteurs pour le bonheur de leurs abeilles et de leur portefeuille, elle possède des utilités et est bénéfique en effet pour la flore et la faune sauvage ainsi qu’à l’être humain.

Que ça soit de par ses fruits ou son miel, cette plante sauvage réserve bien des surprises gustativement et médicalement. Elle est utilisée depuis l’antiquité pour ses actions astringentes, antidiarrhéiques, et antihémorragique.

Nous vous offrons aujourd’hui notre miel de ronce pur pour une découverte inédite d’un miel d’exception.

Origine du miel

Le miel de ronce est un produit de la ruche issu des sources florales des ronces que les abeilles utilisent en association avec les enzymes contenus dans leur ventre pour le produire.

C’est un miel originaire des sous-bois des massifs moyennement montagneux de la Bretagne, et des Landes.

Il est classé parmi les miels rares du fait de la spécificité géographique et caractérielle de cette plante.

Le miel de ronce est considéré comme un miel monofloral car dans les régions où il est récolté, les ronces sont les plantes prédominantes.

La floraison de la ronce se fait entre juin et août et peut s’étendre sur tout le mois selon les paramètres du milieu où s’est développée la plante. La récolte du miel se fait fin août après l’éclosion des dernières fleurs.

Caractéristiques du miel

Le miel de ronce est un nectar de couleur rousse ou ambrée qui varie selon les sources florales minoritaires entrées dans la composition de ce miel par les abeilles.

Il est agréable gustativement et possède un goût assez fort aux notes fruitées et boisées persistant en bouche.

Son odeur rappelle celle des régions sauvages humides et chaudes où les ronces se développent.

Le miel de ronce a une texture fluide et crémeuse, lui conférant une meilleure manipulation à l’emploi.

Étant un miel naturel non filtré et ni chauffé, le miel de ronce se conserve bien à température ambiante pendant une assez longue durée si les bonnes conditions sont bien réunies.

Sa cristallisation est lente et se manifeste par la présence de grossiers cristaux.

Bienfaits du miel

Le miel de ronce est un miel riche comme tout miel monofloral de son espèce. Il possède des vertues bénéfiques pour la santé et c’est un meilleur allié pour lutter contre les maux hivernaux.

Il est riche en éléments nutritifs permettant de lutter et de prévenir certaines maladies si il est consommé au quotidien.

Parmi ses vertues, on note les bienfaits généraux du miel dont:

  • C’est une source d’antioxydants qui permet de neutraliser les radicaux libres dans l’ l’organisme et de prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires et des accidents vasculaires.
  • C’est un antibactérien et un anti-inflammatoire: il permet de nettoyer la flore intestinale et l’estomac et de les débarrasser des virus et bactéries. Ces propriétés confèrent le pouvoir de traiter et de prévenir contre certaines maladies gastro-intestinales et les ulcères gastriques.
  • Son action antibactérienne empêcherait les bactéries de se fixer et de se multiplier permettant de lutter contre la grippe, la toux, l’angine, les infections des voies respiratoires.
  • C’est un antihyperglycémiant et peut-être une solution alternative au sucre recommandé par les diététiciens aux personnes souffrant du diabète ou à toute personne suivant un régime car il n’est pas que composé de sucre, mais aussi de d’autres nutriments essentiels à l’organisme.
  • Il contribue dans la lutte contre les problèmes corporels et son action anti-inflammatoire est un atout permettant de soigner les plaies, les brûlures, l’eczéma…
  • Il est utile aux soins capillaires pour remédier aux problèmes de pellicule ou de cheveux ternes, fragiles, cassants.

Utilisation du miel

Le miel de ronce s’utilise très facilement déjà de par sa texture, et est souvent employé comme les autres miels en cuisine ou dans les cures et les soins.

Il est recommandé d’en prendre une cuillerée à jeun le matin avant tout repas pour bénéficier de ses bienfaits et une cuillerée le soir avant le coucher pour faciliter la digestion.

Il est consommable au petit-déjeuner pour tartiner vos biscottes ou pancake, ou crêpes….mais également pour sucrer votre café ou votre thé.

Le miel de ronce est très apprécié en cuisine surtout par les boulangers et les pâtissiers car il rentre dans la préparation de certains plats, certaines pâtisseries et pains comme le pain d’épice.

Précaution d’emploi

Il est recommandé que les personnes souffrant d’allergies au produit de la ruche, évitent d’en consommer. Également les personnes qui souffrent d’allergie au pollen.

Il est démontré que tous les types de miel peuvent être à l’origine du botulisme chez l’enfant. C’est une maladie rare causée par l’ingestion de spores provenant de la bactérie Clostridium botulinum.

Ceci est dû par le fait que la flore microbienne intestinale d’un enfant de moins d’un an est immature. Elle ne lui permet pas de digérer rapidement ces spores pour empêcher leur fixation et leur multiplication. Cette multiplication dans l’intestin favorise la production d’une neurotoxine qui cause divers symptômes pouvant aller jusqu’à la mort de l’enfant.

Notre miel de ronce est un miel brut et est un produit naturel qui n’a pas subi de manipulation. Donc on ne peut assurer leur destruction et ne prévient donc pas les cas de botulisme infantile.

À noter que même le filtrage et le chauffage n’éliminent pas les spores présents dans le miel car il faudrait une forte température qui détruirait toutes les propriétés du miel pour y arriver.

C’est pour cela il est recommandé de ne pas donner du miel aux nourrissons de moins d’un an.