Voyager et vivre en Colombie: Chérie, regarde ce qui traverse la route

Danger: Gecarcinus ruricola Devant

"Qu'est-ce que c'est? "J'ai demandé à ma femme.

"Quelle?"

"Regardez devant vous là-bas. Vous pouvez la voir?"

"Je le vois. Que sont-ils?"Demanda-t-elle en regardant de plus près les masses rampantes devant nous.

Des hordes de quelque chose en mouvement jonchaient la route. J'ai réalisé ce qu'ils étaient et j'ai appuyé sur les freins.

Le SUV avait un système de freinage anti-dérapage. Alors, quand j'ai freiné en signe d'incrédulité face à ce que nous avons vu devant nous, je n'ai pas perdu le contrôle. Il y en avait des centaines. Ils ont rampé lentement, presque à l'unisson, dans leur migration annuelle sur la grande route côtière jusqu'aux vagues de la mer qui l'attendaient. Beaucoup rencontreraient les mâchoires des prédateurs affamés. Que ce soit pour pondre des œufs ou pour échapper à des terriers inondés de pluie, ils ont essaimé à travers le toit noir en masse. À certains endroits, ce ne sont que quarante mètres environ qui doivent être parcourus par les migrateurs décapodes. La traversée annuelle est à la fois une bénédiction et une malédiction pour les habitants des îles San Andrés de Colombie. Les trois îles, San Andres, Providence et Santa Catalina, subissent une inondation similaire du crabe de terre noire connu sous le nom de Gecarcinus ruricola chaque année. Durant la période de migration d'avril à juin, en cas de fortes pluies, les rues et les routes touchées peuvent devenir impraticables pendant plusieurs jours en raison du nombre impressionnant de crustacés recouvrant l'asphalte dans leur tirade vers la mer des Caraïbes.

Voyager et vivre en Colombie

Il y a beaucoup de facettes à voyager et à vivre en Colombie. Parmi ceux-ci se trouve une grande variété d’aliments basés sur les goûts régionaux. Ce que les Colombiens mangent dans une région du pays peut être très différent des plats locaux des autres régions. Même les régions voisines peuvent avoir peu de points communs. Mais lorsque vous voyagez du continent colombien à mi-chemin à travers les Caraïbes, vous devez vous attendre à un tout nouveau lieu de restauration et d’aliments de base. Heureusement, vous ne serez pas déçu. L'archipel de San Andres, avec ses trois îles, se situe à environ 200 kilomètres des côtes du Nicaragua, dans la mer des Caraïbes. Comme on pouvait s'y attendre, le tarif local est basé sur de nombreux types de fruits de mer, disponibles à moindre coût toute l'année. Alors que la pléthore d’espèces d’eau salée regorge de mets à la table, c’est la migration annuelle des crabes terrestres qui précipite une spécialité régionale – la soupe au crabe noir. Vous pouvez obtenir du crabe noir pour la soupe presque toute l'année, à l'exception de la période de ponte interdite du 1er avril au 1er juin, lorsque leur récolte est interdite. "À d'autres moments de l'année, ils sont vraiment bon marché et de nombreuses familles préparent une soupe au crabe"dit Sonia Harrington, une cuisinière locale connue pour sa soupe au crabe parmi de nombreux autres spécialités de l'île.

Soupe au crabe de l'île de San Andres

Un mélange virtuel d'ingrédients frais, la soupe est cuite lentement dans une grande casserole au feu de bois, généralement à l'extérieur si le temps le permet. Alors qu'elle refusait de divulguer la recette complète de sa version de la soupe au crabe noir, les ingrédients essentiels étaient des aliments de base frais, notamment:

– pommes de terre

– patates douces

– oignons

– plantain vert

– poivrons verts

– bouillon de porc

– une combinaison d'herbes et d'épices disponibles localement

– queue de cochon salé, et bien sûr,

– crabes noirs frais

Elle a placé un grand bol de service rempli de la soupe devant moi. Juste l'arôme a fouetté mes sens.

"Où sont les plus petits bols pour chaque personne?" J'ai demandé.

"Non, ce bol est juste pour vous"répondit-elle en souriant.

En regardant un océan de soupe riche et épaisse, je pensais, "Je ne peux pas manger tout ça". Je l'ai remerciée et ai creusé. Après presque une heure, j'ai abandonné. Il ne me restait que quelques morceaux de plantain. Je me suis surpris mais j'étais aussi bourré qu'une dinde de Thanksgiving. La soupe était aussi bonne.

Une autre spécialité de l'archipel de San Andres

Une autre spécialité particulière qui se développe à San Andes et à Providence est la cuisson fraîche Poisson lion ou Ptérois (Pterois radiata, Ptérois volitans ou Pterois miles). Souvent considéré comme une espèce d’aquarium, le poisson-lion à la fois délicat, au look délicat mais mortel, fait son entrée comme plat gastronomique dans le Pacifique et les Caraïbes. Ses épines sont très venimeuses et son venin est douloureux à supporter, mais c'est une expérience savoureuse et unique.